雪花酥（草莓、蔓越莓）

能給你帶來快樂的美食

用料  

雪花酥（草莓、蔓越莓）的做法  

1. 小奇福餅乾170克，用手掰兩半

2. 熟花生30克不要顆粒太大，小碎顆粒即可

3. 蔓越莓20克，切粒，不要打成一團，手切的口感好。

4. 開心果10克（可適當增加），切成大顆粒，太小感覺不出來，太大分佈不均勻

5. 黑加侖15克，葡萄乾35克手工切碎，熟南瓜子20克，和之前的材料混合一起。準備好黃油、棉花糖、奶粉備用

6. 一定要開小火，從一開始就這樣。另外不粘鍋很重要，一定要好的厚的

7. 小火慢慢融化黃油（好的動物無鹽），有硅膠鏟慢慢攪拌，基本上黃油融化的過程無泡泡哈，否則說明溫度過高

8. 加入棉花糖，爲了防止雪花酥過硬，這步是關鍵，融化到這種程度就關火，倒入奶粉

9. 然後用餘溫把奶粉、棉花糖、黃油全部融合（快速）

10. 倒入混合材料，先不斷的翻拌按壓，儘量融合。然後用餘溫（怕沾手可以帶硅膠手套），不斷把整塊食材從裏往外翻揉，呈現拉絲狀態（這是之前老照片，正常的拉絲千絲萬縷），這步是關鍵能，把所有材料融合的非常好。
    然後在整形盤裏撒入奶粉，趁着餘溫快速整形，可以用擀麪杖把表面擀平，不要太厚，也不要用力過大，否則影響口感

11. 然後表面撒奶粉，放涼

12. 之後就可以切塊來，想切的好看，就買帶格的整形盤，專門的雪花酥刀，按照格子印切，就會美觀

13. 這就是成品啦

14. 可以拉絲的喲，成功

15. 這是草莓的

16. 切粒，不要太大也不要太小

17. 提前在整形盤裏撒奶粉，整形放涼

18. 切

小貼士

祕訣就是小火，手快