醃漬黃檸檬

醃漬黃檸檬是摩洛哥料理經常出現的配角，清新檸檬香氣可以中和菜餚油膩度，也可以嘗試搭配任何肉類或海鮮類菜餚，會有意想不到的驚喜。

用料  

醃漬黃檸檬的做法  

1. 準備一個一公升容量的寬口玻璃瓶並沸水消毒，倒扣晾乾備用。

2. 將5個檸檬直立後切出十字缺口，但不要切到底，只切到3/4的狀態，另外5個擠出檸檬汁備用。

3. 在檸檬缺口處填入一大勺鹽，放入玻璃罐中。

4. 依次放入月桂葉、黑胡椒粒、肉桂棒及剩下的鹽、檸檬汁，倒入冷開水。

5. 蓋上瓶蓋密封，放陰涼處或冰箱冷藏。每隔兩天稍微搖晃瓶子，讓瓶中鹽移一下位置，30天就可以開啟食用。

小貼士

醃漬完成後放於陰涼通風處可以儲存30天，必須用乾淨無水分的筷子或夾子取用，纔不會導致腐敗。
一個醃漬檸檬熱量爲28大卡。
醃漬好的檸檬，可以搭配任何摩洛哥料理食用，也可以烹調萊姆味的海鮮。