【自制辣條】

要說80、90後專屬的兒時回憶是什麼？辣條！那肯定是辣條，零食界的扛把子非他莫屬。 從兩毛錢一根的買，到辣條巨頭衛龍，連辣條都吃出了貴族氣息，廣告也是一副我買不起的感覺，嚇得我趕緊吃包辣條壓壓驚 不過近幾年，關於辣條衛生啊什麼的頻頻出現問題，吃它的次數就變少了。但是童年的美好記憶卻不能隨之夭折，今天小魔女就用自制手工辣條帶給你光明 今天教你們如何用腐竹，在家就能做辣條，自己做呢就是放心，什麼材料都是自己採購的，健康乾淨都是看得見滴

用料  

【自制辣條】的做法  

1. 首先要把腐竹用清水泡發，大概1~2小時左右

2. 泡發完全，但是用手摸的話是有一點點硬實的，而不是軟軟爛爛的，更不是顏色發黃完全沒泡開的（可以看下圖對比）

3. 泡好之後就撈出來瀝乾水分，水分一定要瀝乾的，因爲要下油鍋炸的，防止有水分會濺出來熱油

4. 然後切成一段一段的，差不多的長度就行，把準備的生薑切片，辣椒也切好，待用

5. 接着就下油熱鍋，把瀝乾水分的腐竹放入鍋內煎炸，小火煎炸到腐竹表面的顏色開始變得金黃再撈出，不用炸到很焦黃，不然太酥脆就會斷裂掉

6. 盛放在一邊，稍微控一下油就可以

7. 再開大火，鍋內放入少許的油，把提前準備的八角香料薑片什麼的都放進去炒勻
   紅辣椒粉也倒進去一起炒出香味，用那種乾紅辣椒也是可以的
   然後加入適量的生抽、鹽還有一點糖來調味，一起炒勻

8. 最後加入少量的清水煮沸，再把腐竹也倒進去一起炒入味
   放上一些切好了的紅辣椒，大火收汁，到鍋裏沒什麼水分了就可以盛出來啦

9. 然後就可以出鍋啦，剛出鍋的時候因爲還是熱的，所以可能會有點點軟，但是放涼了之後，就很有嚼勁啦，辣嘶嘶的可好吃啦