一次發酵半全麥漢堡胚🍔

用料  

一次發酵半全麥漢堡胚🍔的做法  

1. 除黃油以外的所有材料放入鍋面機，少量多次加水，和成柔軟麪糰

2. 我的和麪機和麪20分鐘後拿出切🈹️成小塊，加入切成小塊的黃油，和麪機和麪10分鐘，不強求手套膜，但是揉出手套膜漢堡胚組織會更加柔軟細膩

3. 和好面以後，分成小塊，我一般50～60克一個，對於減脂人羣吃一個也不會超過一天的量

4. 滾圓放入漢堡紙杯發酵

5. 發酵1.5～2倍大，表面刷水，撒麥片或者芝麻

6. 放入預熱過的烤箱，中間，上下火200度烤20分鐘，完美

7. 內部鬆軟，表面酥脆

8. 兒子喜歡吃火大的，所以烤出來的底都比較酥脆，如果喜歡軟的，下火可以降低溫度

9. 超市買的半成品雞排，拿回家炸熟，準備好蔬菜和沙拉醬，讓孩子們自己動手夾漢堡🍔

10. 相當好吃，絕對比肯德基的香，健康，美味

11. 娃們吃的很嗨皮

小貼士

1.關於和麪的水量：我一直沒有秤過用水量，因爲各家麪粉含水量不同，之前學習別人的方子的時候，按照其他人的方子的水量要麼不足要麼就粘手到懷疑人生，所以用水量大家一定要少量多次添加，加到和麪的時候不會太費勁，也不會粘手爲主。2.關於烘烤溫度：每家的烤箱脾氣不同，我的烤箱這個溫度是經過多次調整以後最適合的溫度，大家根據自己家烤箱進行調整溫度和時間。3.關於儲存：吃不完的放冰箱冷凍，準備吃的時候拿出來自然解凍，然後放烤箱回溫5分鐘，我都是放微波爐打10秒，味道會更好。4.關於減肥：減脂人羣也可以吃這款麪包，添加了全麥，雖然量不太大，但是可以減少白麪的攝入量，並且增加飽腹感，減脂人羣不是不能吃精細主食，而是每天攝入量不要超過70克就可以了，如果特別介意的，可以用代糖來代替白糖