自制陝西油潑面

懷念在西安上學時，最愛吃一碗油潑辣子面。憑着記憶自制一下。不過由於不會擀麪，麪條買的現成的。寬度不夠。但是味道美得咧。

用料  

自制陝西油潑面的做法  

1. 水開，放入麪條。

2. 蔥，蒜切末。
   除了幹辣椒，辣椒麪剩餘調料調料混合，攪拌。放入盛麪碗中。

3. 面煮好，菜燙好，撈入碗中。上面放入蔥蒜末，辣椒麪，幹辣椒。

4. 潑油，將幹辣椒取出。此時要完成油潑面最關鍵的一步。把香味兒完全逼出來。在潑油後迅速往上面澆一點醋，蓋住蓋。靜置幾秒鐘。開啟攪拌

5. 好好吃的油潑面出來啦。

6. 搭配可口泡菜

7. 爽口筍片

8. 專門白焯了些豆芽拌麪裏吃。

9. 美味的油潑面完工了。切記潑油祕訣。

小貼士

潑油後立刻澆醋蓋蓋子，把香味兒逼出來。