豆沙蛋黃青團

清明節，吃一口綠色。

用料  

豆沙蛋黃青團的做法  

1. 大麥若葉粉加入適量溫水，攪拌至可以流動的比較濃稠的狀態(類似莫斯利安)

2. 開水一次性全部倒入澄粉中，攪拌均勻成透明狀

3. 水磨糯米粉，攪拌均勻的澄粉，大麥若葉汁，豬油和適量溫水(大約65g左右)，攪拌均勻，蓋上保鮮膜

4. 餡料部分:怕長肉😂所以用的很簡單，豆沙和鹹鴨蛋黃。
   鹹鴨蛋隔水蒸熟或者烤熟，壓碎，然後和豆沙一起攪拌均勻。搓成25g左右一個小球。
   做好後，發現也挺好吃，哈哈！

5. 麪皮分成30g左右一個，把豆沙蛋黃包進去。(像包湯圓一樣)
   一個個放進蒸籠，不要捱到一起啦。

6. 水燒開，大火蒸10–12分鐘就可以了。
   然後抹上一層豬油，趁着溫熱用保鮮膜包好。

7. 拍照！

8. 開吃！不甜不膩，麪皮柔軟有勁道。

9. 好吃的哦！

小貼士

麪皮中沒有加糖味道也很好。