關於豆沙可自制也可買現成噠(餡料也可做綠豆沙餡,板栗餡,五仁餡,肉鬆蛋黃餡……可參考我另一個菜譜“青團(蛋黃肉鬆餡)”麥青汁沒有可用菠菜葉打成泥兌清水~
用料
糯米粉 | 170g |
白糖 | 15g |
豬油(色拉油) | 5g |
麥青汁(麥粉+清水) | 麥粉6g+清水80g |
澄粉 | 30g |
開水 | 40g |
❤餡料: | |
紅豆沙 | 120g |
青團(紅豆沙餡)的做法
準備材料(麥青汁兌好)~
糯米粉+白糖+豬油=混合倒入盆中~
一點點倒入麥青汁~
攪成絮狀~
揉成青麪糰~
澄粉倒入盆中~
一次性倒入開水,快速攪勻~
將青麪糰放入盆中~
混合揉勻備用~
將青麪糰和紅豆沙分別分成10等份,揉圓備用~~
取出一份青麪糰按扁~
放上一份豆沙餡~
像包湯圓一樣包好~
收口朝下,整形揉圓搓高~
依次包好全部~
有距離的擺在鋪有油紙的蒸鍋中(鋪油紙防粘,沒有油紙蒸屜上抹油)~
冷水上鍋蒸,蓋上鍋蓋大火燒開轉中火蒸12分鐘~
青團就蒸好啦~
軟糯Q彈,香甜好吃~
好吃~
可用保鮮膜蓋好,防止表面乾硬(臨時吃可放冰箱冷藏,也可放冰箱冷凍吃時用蒸鍋加熱一下即可)~