小炒黃牛肉（湘味）

因爲工作原因，常年到處出差，每次去湖南那裏的小炒肉和小炒黃牛肉都是必點的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，吃的多了，自然也就琢磨着自己做。
感覺自己做的甚至比湖南的還要正宗（自戀了😂😂），超下飯！

用料  

小炒黃牛肉（湘味）的做法  

1. 牛肉要選擇裏脊肉或者牛上腦，這地方肉比較嫩，提前放入涼水1小時左右跑出血水，我是前2天剩的，在冰箱裏冷藏着，所以先切成片後，泡水。中間水變紅後換2次水，直到水變清。

2. 把肉擠幹水分，加白胡椒粉，老抽，耗油，料酒，澱粉抓拌均勻，醃製15分鐘

3. 配菜主角:美人椒 （簡直吃不起，27/斤，這7個估計都12-13元），直刀切成1cm左右的段

4. 香菜3根，切成3cm左右的段

5. 小米辣2個，泡椒5個，切段備用

6. 蔥薑切片，備用

7. 鍋燒冒煙，放油，滑鍋，倒入醃好的牛肉，翻炒幾下（這種牛肉很嫩，不能炒老了）

8. 放 姜蒜，小米辣，泡椒繼續煸炒5、6、7、8下🤩

9. 倒入美人椒，繼續翻炒，烹入適量生抽，炒直辣椒斷生時加鹽，雞精味精

10. 倒入香菜段，翻炒幾下，香菜斷生即可出鍋

11. 裝盤，開吃！！
    牛肉鮮嫩  美人椒微辣香甜，超級下飯！
    
    這麼詳細的教程，你只管照着做，失敗了的話你告訴我，我帶着食材過去教你！👍👍