用小高姐的配方做月餅（改良版）

自從愛上烘焙，就想什麼都試試手。馬上過中秋了，怎麼能放棄做月餅的好機會，不知不覺做了一整天。做了廣式和蘇式的，包上漂亮的包裝，心情太愉悅了！！
去年做的很順利，今年的餅皮一直覺得幹，加大了原配方里轉化糖漿的量，終於解決了問題。

用料  

用小高姐的配方做月餅（改良版）的做法  

1. 前一天晚上廢了一條手炒的蓮蓉，應該上個圖。
   

2. 餅皮材料混合揉成團，用保鮮膜覆蓋後靜置一小時。這個時候就開始稱餡兒。把蓮蓉包好蛋黃或者麻薯，每個35克，餅皮稱重每個15克。餅皮用手掌推開後包餡兒，包好後搓的稍微細些沾一點兒澱粉，然後壓模。
   烤箱預熱230度，把月餅噴點水烤制5分鐘，出爐後刷蛋液。烤箱散熱，再調到150度。

3. 雞蛋取蛋黃加勺水，用毛刷給月餅上色。烤了三次，發現直接刷三遍再烤10分鐘最方便，效果跟烤中間兩次取出刷一遍的差不多。

4. 剛烤完的樣子。

5. 全家福

6. 晚上包的，芋泥餡兒。蓮蓉不夠了，芋泥比較溼，不是用來做月餅的。蛋液也沒有了，烤了個素顏。效果我已經很滿意了。

7. 第二天一早拍的，就想看看回油了沒。其實我也不知道怎麼看。不過顏色比昨天潤澤多了。

8. 還包了幾個蛋黃酥，用來放禮盒。

9. 今年送親朋好友的禮物🎁