冰皮月餅這些年越來越受歡迎,它外形簡約大方,漂亮時尚,口感軟糯,大大有別於傳統月餅。製作上,也比傳統月餅簡單多了,並且不用烘烤。做一次冰皮月餅,祝大家七夕快樂!
用料
冰皮月餅粉 | 240g |
月餅餡料 | 240g |
純淨水 | 100g |
白油 | 25g |
紅曲粉 | 1g |
抹茶粉 | 5g |
冰皮月餅製作,想失敗都難的做法
準備好原材料冰皮月餅粉和白油
冰皮月餅粉和純淨水稱到打蛋盆中
慢慢揉約5分鐘至無顆粒光滑狀態
加入白油
揉約3分鐘至光滑狀態
麵糰分3等份其中一部分放入打蛋盆,加入1g紅曲粉
揉勻即可
同理加入抹茶粉揉勻
一部分是原味的
分30g一個小麵糰
月餅餡料分別是蔓越莓、抹茶、豆沙口味,每個20g
月餅皮子用手稍稍按扁包入月餅餡料
粘少許澱粉,用模具按出形狀即可
卡通圖案,很吸引人吧
小貼士
1.因為冰皮月餅粉是直接可以使用的,所以在製作過程中一定要加純淨水或者涼開水
2.要模具壓制成型前,可以粘少許澱粉,避免月餅粘模具