禮物姐姐－改良版豆花牛肉

本地豆花不易搞，所以以豆腐代替，川菜中在全球範圍內征服冒口與人心之一是麻婆豆腐，麻辣鮮香，主料是豆腐與牛肉末，而豆花牛肉主料也是這兩種，但豆花牛肉的比例是牛肉主，豆花副~                     

網路上通行做法是清水焯豆腐，焯牛肉~我的改良是：紅油直接焯豆腐，焯牛肉，牛肉我改傳統牛肉片改為肥牛片，這樣，加快效率，肥牛片易熟，用筷子在紅湯中扒拉熟即可~

網路上通行做法是厚湯，湯量過高達半碗湯，我取了最少量湯

豆腐裝豆花，把豆腐捏碎，效果像了，哈哈

步驟：
1，豆腐捏碎，肥牛片兒剪短
2，少油施郫縣豆瓣醬爆鍋蔥薑蒜，少量水填湯，湯開焯豆腐，豆腐焯好裝盤，湯裡輕燙肥牛片，肥牛片兒裝盤，少量湯裝盤
3，盤中肉片上方辣椒面，胡椒粉，蔥花香菜侍候，熱油潑撒
4，改良版減油去湯，效率提升，麻辣鮮香依舊，營養又健康，川辣饕餮雲淡風輕慢品，人生，美好~

用料  

禮物姐姐－改良版豆花牛肉的做法  

1. 豆腐捏碎，但注意力度，不要太碎給自己後續提高難度指數

2. 詳見先前的具體講解

小貼士

如果手頭有火鍋底料，可填少許，郫縣豆瓣醬與火鍋底料，即可合體，也可取其一

豆腐魔術變豆花，但畢竟山寨，別捏太碎，不方便撈出