自制涼皮（蒸麵皮😻不用洗面超筋道）

不用洗面的蒸麵皮😄聽起來是不是就很簡單易上手，更厲害的是超級筋道爽滑，口感非常棒

用料  

自制涼皮（蒸麵皮😻不用洗面超筋道）的做法  

1. 先將準備好的澱粉和鹽混合到麵粉裡，攪拌均勻

2. 將一半的水倒入麵粉，同一方向攪拌成麵糊，沒有乾麵粉的狀態

3. 將剩餘的水倒入麵糊中，同一方向攪拌至無顆粒

4. 為了口感好，我過了一遍篩，麵糊我使用手動料理機打的，打完再過篩沒有一點雜質，麵糊非常細膩，如果攪拌的很均勻此步驟可省略

5. 將烤盤或模具刷薄薄的一層油，防止粘底，麵糊薄薄的鋪滿底（我使用的是一個方形烤盤和一個8寸的披薩烤盤）

6. 蒸鍋水燒開，上鍋蒸約2分半，麵糊呈透明狀，即可取出揭下來，繼續刷油蒸第二張，兩張麵皮之間要抹油，防止粘，全部蒸好摞放一起

7. 調製蒜汁兒：蔥姜少許切成沫，蒜搗成泥，喜歡吃蒜可以多放點，白芝麻一把，幹辣椒粉一把，小湯勺一勺尖的鹽，陳醋5勺，海鮮醬油1勺，熱油淋上，麵皮裡有鹽，鹽不宜過多，可以根據自己口味調整。

8. 最後把麵皮切成細條條，切好的黃瓜絲和豆芽拌到一起，淋上蒜汁兒，可以享用美味的涼皮啦

小貼士

麵粉我用的是高筋麵粉，普通麵粉也可以，涼水攪拌麵糊，自己做的比買的厚一點，晾涼切的時候就能感覺到特別筋道