臺灣小吃 臺灣高山茶 饅頭 吃出綠色小清新

這款饅頭茶香沁人，在臺灣民宿吃過後，一直念念不忘。

除了用臺灣高山茶做以外，還可以用鐵觀音，竹葉青代替。

茶葉的清香揉合在麵粉中香氣襲人，猶如茶在舌尖上的翩翩起舞，茶香優雅甘醇。

用料  

臺灣小吃 臺灣高山茶 饅頭 吃出綠色小清新的做法  

1. 取12克茶葉+280克水泡茶，5分鐘後取240克茶葉水。
   
   泡過茶水的茶葉，取5克用料理機碎成茶渣。沒有料理機用菜刀剁碎。

2. 茶葉水240克+酵母5克+玉米油10克+糖30克，麵包機揉麵程式5分鐘，啟用酵母。

3. 加入麵粉500克+鹽1克+茶葉碎5克，麵包機揉麵程式20分鐘。

4. 整形，刀切。烤箱發酵50分鐘。

5. 冷水上鍋蒸25分鐘。
   
   圖片上是松下蒸烤箱，蒸28分鐘。

6. 饅頭蒸完後，先靜置5分鐘再開啟蒸鍋蓋，避免饅頭瞬間熱脹冷縮。

小貼士

根據麵粉的吸水性不同，揉麵的茶水量可根據240克為標準酌情增加。