炸苦瓜條

用料  

炸苦瓜條的做法  

1. 苦瓜洗淨去除頭尾，剖開腹膛後將苦瓜籽去除乾淨；（瓜籽連線瓜皮那部分軟軟的瓤其實也是苦瓜苦味來源之一，應該儘量去除，這樣也能夠保證苦瓜的口感）

2. 將瓜體切成一釐米寬七八釐米長的條，撒鹽拌勻醃製十五分鐘；（鹽醃的過程也能夠去除苦味，還可以用涼水泡，這裡用鹽也是為了去除苦瓜條內多餘的水分，炸的時候掛糊效果會好一些）

3. 將醃好的瓜條衝兩遍涼水，瀝乾水分備用

4. 兩顆雞蛋加一小把麵粉，加水調成蛋糊，一定要攪拌均勻，看不到蛋清為止，加入少許鹽調味

5. 鍋內放油，油冒青煙後改成小火，瓜條裹上蛋糊放到熱油裡炸至金黃即可

6. 吃時蘸番茄醬