小叮噹最愛の銅鑼燒

今天禿然想吃銅鑼燒，一時興起做了幾個，分享下我的方子～我這個是大約12個餅，6個銅鑼燒的量，大家根據需求增減即可。

用料  

小叮噹最愛の銅鑼燒的做法  

1. 兩個雞蛋攪拌均勻，加入80ml牛奶，40g糖和一點點鹽以及15g蜂蜜，繼續攪拌均勻。
   
   篩入一點點泡打粉和低筋麵粉，Z字型攪拌均勻，如果有香草精可以放幾滴。
   
   蓋上保鮮膜放入冷藏半小時給泡打粉發揮時間。
   
   
   

2. 取出麵糊，這裡麵糊質地應該是提起來能直線順滑下落的，最好是把麵糊倒入有引流口的容器(我是用的量杯)，裱花袋也可以，垂直倒入不粘鍋中到滿意的大小，開中小火加熱3min左右，我家鍋子3min10s出現的顏色是我最喜歡的，具體情況請根據自家調整，當看見密集氣泡時就可以翹起來看看上色情況，不夠就稍微增加火力，時間儘量不要超過3.5min不然容易焦硬，上色度滿意後翻面煎30s，出鍋晾涼。

3. 這裡前四個就是實驗產物，在摸索鍋子脾氣。

4. 全部攤完後，選大小相近的兩片，抹上豆沙，這裡我抹了一層豆沙順便鋪了若干顆自制的蜜紅豆增加口感，根據個人口味可加煉奶，蜜紅豆等等。豆沙量大約每個銅鑼燒12-15g。有烙印的還可以在中間加個可可愛愛的印章。

小貼士

麵糊糖量可根據個人口味增減，不過不要太少不然不易上色，蜂蜜是用來上色的，量也可按喜好增減。

吃不完的可以用保鮮膜包起來冷藏儲存。

每次攤完餅後，將鍋轉移到溼抹布上降溫10s，再倒麵糊再開火。