手鞠壽司

隨著生活水平的提高，飲食健康日益受到人們的重視，越來越多的上班族選擇了自己製作一份健康營養的便當，帶著去上班。在便當的製作上，除了健康的水果蔬菜以及富含蛋白質的肉類、雞蛋等食物之外，還有作為能量來源的碳水化合物，例如大米、玉米等穀物，以及土豆等薯類。做法簡單且美味營養的日式飯團、壽司，更是上班族便當中的常客。吃慣了常見的手卷壽司和手握壽司，不妨來嘗試一款比較小眾的手鞠壽司。
手鞠壽司（日語：手まり壽司，Temari Sushi），是日本女兒節的傳統料理，因其圓圓的外形像日本女孩的玩具手鞠球而得名，亦有圓圓滿滿之意，也稱為球壽司或圓壽司。手鞠壽司在製作上的自由度比一般壽司要高，不同食材的自由搭配與組合，讓這款壽司色彩繽紛，自帶高顏值，絕對能讓剛從繁忙的工作中解放出來的你瞬間滿血復活。
壽司的製作對於米飯的要求頗高，這次使用了一款偶然間看到並被其小清新的罐子所吸引的大米——輕養“一罐鮮米”，沒想到做出來的壽司口感特別好。這款大米是《舌尖2》推薦的五常稻花香米，在稻穀脫殼後的8小時內被裝入小罐中，充入氮氣後密封，保留了大米最新鮮的狀態和味道。米粒光潔似玉，顆顆油亮清香，煮出來的米飯晶瑩剔透，口感糯而不糟，且帶有適當的韌勁，還不用手洗，真的是我吃過的最好吃的大米沒有之一，不愧是豐腴的東北黑土地孕育出來的大米。（食譜來自下廚房達人玖月非離）

用料  

手鞠壽司的做法  

1. 1.開啟一罐輕養“一罐鮮米”，倒入電飯煲內膽鍋中。
   不用淘洗的免洗鮮米，留住營養的同時，也方便了像我這樣的懶人。

2. 用米罐裝一罐礦泉水或純淨水，倒入電飯煲內膽鍋中，開始煮米飯。
   包裝所用的米罐有衡量水量的功能，一罐米一罐水的黃金米水比例，完美解決了我每次換不同的米都要煮過幾次之後才能把握正確的米水比例的問題，讓我特別滿意。

3. 等待煮米飯的時候，來準備手鞠壽司的其他食材。
   一小塊三文魚和櫻桃蘿蔔均切成薄片，火腿和芝士片分別用花型模具壓出形狀，秋葵焯水後切片，黃瓜用削皮刀削成薄薄的長條狀，並準備好一小碟飛魚籽和海草。

4. 4.50ml米醋中加入20g糖和10g鹽，調成壽司醋備用。當然，也可以使用現成的壽司醋。

5. 米飯煮好後，用飯勺稍微翻拌鬆散後按個人口味倒入適量壽司醋，再次翻拌均勻。

6. 砧板上鋪一塊保鮮膜，舀一小勺米飯（約50克）到保鮮膜上。這一步如果把握不好分量的話，也可以把砧板換成電子秤來操作。

7. 提起保鮮膜的四個角，在米飯上方的位置攥住，將米飯整形成球形。

8. 一罐鮮米一罐水的分量煮出來的米飯剛好可以做9個50克左右的球形壽司。

9. 保鮮膜上放兩片三文魚。（注意最先接觸保鮮膜那一面的食材，做成手鞠壽司之後是在最上方的）

10. 將剛才做好的球形飯糰除去保鮮膜後放到三文魚上。

11. 提起保鮮膜的四個角，同剛才做球形飯糰一樣，整形成圓形。

12. 一個玲瓏可愛的手鞠壽司完成啦！可以擠一點芥末醬在三文魚上方做點綴。

13. 發揮自己的創作能力和色彩搭配，將各種食材組合成美麗的手鞠壽司。
    少女心滿滿有木~

小貼士

1、手鞠壽司的食材除了菜譜中所列之外，還可以使用牛油果、雞蛋、鮮蝦等等，根據個人喜好自行選擇和搭配即可。
2、輕養“一罐鮮米”每罐206克，剛好是兩個人的分量，且煮米飯用的水可以直接用米罐來量取。一罐鮮米一罐水的黃金米水比例，煮出來的米飯軟糯Q彈，口感極佳。免去了淘洗的同時，鎖住了大米的營養，一定能俘獲眾多米飯愛好者的心。