食譜來自飯島奈美《LIFE 2平常味》,
也是深夜食堂裡的一道菜。
用料
土豆 | 3箇中等大小 |
洋蔥 | 四分之一個 |
黃瓜 | 半根 |
胡蘿蔔 | 半根 |
火腿片 | 2-3片(切成小方片) |
黃油 | 10g |
醋 | 2小匙 |
美乃滋 | 3-4大匙 |
鹽、胡椒 |
深夜食堂的土豆色拉的做法
土豆去皮切成片,放入碗中➕一大匙水,蓋上保鮮膜,微波爐高火4分鐘之後拿出來攪拌一下,再蓋上保鮮膜高火四分鐘之後即可。
我這是偷懶的方法,可以將土豆洗淨連皮放入鍋中蒸約40分鐘。然後去皮搗成泥。蒸熟的土豆會保留原有的甜味。土豆在微波爐裡的時候,準備其他材料。
黃瓜切成薄片,撒一些鹽,靜置,黃瓜會變軟出水。
胡蘿蔔切成小的銀杏片。洋蔥切成薄片,放入水中泡一會,可以去辛辣味。
微波好的土豆取出,用勺子碾碎,加入黃油,攪拌均勻。
加入醋攪拌均勻。我用的是壽司醋。
這時將胡蘿蔔蓋上保鮮膜,放入微波爐高火2-3分鐘。洋蔥瀝乾水分後,用廚房紙包起來擰乾多餘的水分。
趁土豆還比較熱的時候加入。
趁熱加入可以去除洋蔥的嗆味,洋蔥會變軟,更容易攪拌在一起。加入鹽和胡椒。根據自己的喜好調整。加入微波好的胡蘿蔔,攪拌均勻後放入冰箱讓溫度降低至常溫。
這時處理黃瓜,變軟的黃瓜會出很多水,水倒掉,然後包入廚房紙,把黃瓜裡的水分擰乾。
確保土豆色拉散熱常溫以後,加入美乃滋,按照喜好,可以多一點也可以少一點。
加入火腿片和黃瓜攪拌均勻。最後嚐嚐是否需要再加入些鹽和黑胡椒。
內心OS:這那裡是土豆色拉,滿滿的乾貨,真是捨得下料!
隨你喜歡處置的土豆色拉