又香又脆的琥珀桃仁

為了補充大腦及身體所需的營養成分偷懶去網上買過一些琥珀桃仁，然而吃起來總是無法達到記憶中的某些味道，於是今天克服懶病決定還是自己來做🤓
綜合其它廚友的幾個方子再根據家裡現有的材料作了一些調整，一步步的做下來感覺好像也沒有想象中的麻煩麼😜，基本上半個小時左右就可以出成品了
冷卻後香香脆脆的一點也不比買來的差✌

用料  

又香又脆的琥珀桃仁的做法  

1. 鍋中加入適量的水，然後把洗淨的核桃仁放進去煮3分鐘，煮後倒出並瀝乾多餘水分（煮過以後吃起來就沒有澀味了）

2. 不粘鍋中放入100克冰糖，58克水用小火慢慢煮開（千萬不要去攪拌‼️）
   煮到出現很多密集的小泡泡了（如上圖）並且糖也完全融化了就可以了

3. 這個時候把已經控幹水分的核桃仁加進裡面快速翻拌一下讓糖衣把全部的核桃仁包裹住，並繼續用小火不斷地翻炒直至水分收幹，盛出放置一邊

4. 不粘鍋中加入適量的油（比平時炒菜略少的量），待油溫70℃左右有小泡泡的時候把剛才盛出的核桃仁放入油鍋中，不斷地翻動鍋子（顛鍋）或用矽膠鏟不斷地翻炒（全程一直保持小火操作）
   

5. 差不多5～8分鐘左右（每家的燃氣灶🔥力大小不一樣要注意不能焦糊了❗️）核桃仁變成焦糖色並有香味出來了馬上關火控油撈出

6. 撒上適量芝麻（白的黑的都可以）翻拌均勻

7. 冷卻後再將它一塊塊掰開
   裝入保鮮袋，紮緊後再放入密封盒儲存

8. 香香脆脆的可好吃啦，每天吃幾顆補充大腦營養相當不錯哦😃

小貼士

1：全程保持小火操作❗️
2：油炒的時候一定要不斷地翻炒注意千萬不能焦糊了❗️