楊桃果脯

隔離在家已經一個月了，新鮮水果蔬菜全沒了，就在這個時候鄰居大爺送了好多甜楊桃。作為一個北方人，完全不知道這個水果怎麼吃，連怎麼處理都不知道。在網上查了很多文章，現在把我整理的方法分享出來。

用料  

楊桃果脯的做法  

1. 鄰居大爺送來的水果們，牛油果和火龍果我都吃過，唯獨楊桃不知道怎麼削。查過網路資料才知道楊桃分為酸楊桃和甜楊桃，酸的當菜吃，甜的當水果吃。看顏色，我這個是甜楊桃，酸楊桃為綠色。

2. 用刮刀把五個稜角分別刮一下。切成薄厚均勻的片片。小叉子去籽
   

3. 先用鹽醃半小時，沖洗空幹。再放入糖，拌勻入冰箱過夜。第二天會發現很多滲出來的糖水，可以留起來調雞尾酒。如果不馬上使用可以凍成小冰塊。

4. 天氣好的話，現在外面晒3到4小時。記得加個罩子防蒼蠅螞蟻。天氣不好可以省略此步驟。

5. 晒好就是這個樣子。我家這裡風大陽光強，水分已經蒸發了一部分，已經算果脯了。入烤箱110度烤1小時到1.5小時。溫度不高不用一直看著，烤兩小時也沒關係。

6. 烤完金黃，楊桃特有的香味濃縮。裝飾甜品，cocktail 🍹 都很適合。密封冷藏可以保鮮兩週以上。也可以速凍起來，可以儲存半年以上。

小貼士

鹽糖用量根據水果多少適當增減，不需要很精確。我給出的只是參考。楊桃香氣特殊，但是果實很不好儲藏，摘下來沒幾天就開始爛了，用這個方法可以把美味留長一些時間。