櫻桃果肉凍

用料  

櫻桃果肉凍的做法  

1. 瓊脂要先放入冷水中泡軟，目的是讓瓊脂中的膠分子完全展開，這樣便於以後的煮溶。充分浸泡半小時，這樣能吸收大量水分，完全軟化，之後再把水分瀝乾備用

2. 在浸泡瓊脂的同時，將新鮮櫻桃洗淨，去頭，用刀削小果肉，去核哈，然後切小塊兒，可以加白糖用研磨機打成櫻桃果肉，也可以用水煮成果汁，我是煮的，加入適量水，沒過果肉表面即可，用中火慢慢煮到果肉變軟，加入冰糖，轉小火煮至糖化開，果汁變得濃稠即可

3. 待果汁變得濃稠後，可以將果肉用漏網濾出

4. 再次加熱果汁，放入之前剪好的瓊脂，用小火慢慢煮至瓊脂完全溶解

5. 取一個乾淨的容器，內壁包上保鮮膜，或者塗上一層均勻的色拉油，將瓊脂漿倒入盒子中，放進冰箱冷藏