零失敗的雪花酥🌸（原味和抹茶味）

天陰的時候總是想做些東西，可能是因為安靜的原因，今天分享雪花酥，個人比較偏愛原味和抹茶味

要用不粘鍋

關於雪花酥的製作，有很多配方，選擇合適的，就可以，不用糾結。
本配方抹茶和原味的區別，只有奶粉的用量不同，粉的總量都是相同的，抹茶粉味道，只是替換其中5克的抹茶粉，撒表面的粉加入1克抹茶就可以。

用料  

零失敗的雪花酥🌸（原味和抹茶味）的做法  

1. 所有的材料合集，一張全家福

2. 做雪花酥的工具，不粘鍋，矽膠鏟，烤盤，雪花酥模具，簡易封口機

3. 稱混合堅果，我習慣稱好直接混合，按個人習慣操作，堅果一定要是熟的，餅乾用的時候開袋，保證乾燥，蔓越莓幹相對乾點。我用的堅果是開心果、巴旦木、花生、南瓜籽，其他堅果孩子不喜歡吃，自己選擇喜歡的食材。
   稱黃油，棉花糖，奶粉和鹽混合翻拌幾下，如果是抹茶味，也在這一步，混合均勻，奶粉不能留白，抹茶撒表面的粉混合一樣。

4. 混合堅果

5. 小火融化黃油，全程小火

6. 小火，加入棉花糖，如果是大顆粒的可以剪小顆粒，我直接用手撕斷，棉花糖比較鬆軟。

7. 小火，翻拌到棉花糖全部化開，有流質感，後面要加奶粉，還要混合，這種狀態也就可以了，

8. 小火，加入奶粉，充分混合，一直到這種地步，抹茶粉的會稍微慢一點，這個步驟結束後，應該完全混合，沒有乾粉，而且混合物的顏色統一，如果沒有達到，要一直混合到均勻為止。

9. 關火，加入堅果奶粉混合物，利用餘溫翻拌，只是稍微把混合物粘黏一下，帶手套操作，用手摸不沾手時，移到金烤盤，
   開始整形，兩手各抓一邊，從邊向中心翻卷，重複此動作，直到棉花糖全部包裹住堅果類。

10. 放入雪花酥模具，表面要藉助擀麵杖，讓表面變得平整，再用篩網晒表面奶粉，一邊結束，換另外一邊。等待放涼，冬天3個小時左右，用手試試軟硬程度，拿起不變形，就可以切了。

11. 切好的成品，下手要穩

12. 打包裝袋，封口。

小貼士

小火，小火，小火，耐心，耐心