南瓜醬～江西特產小吃

這是一個充滿愛的美食，只能說是媽媽的味道💕😘

用料  

南瓜醬～江西特產小吃的做法  

1. 媽媽給我的兩個南瓜不知道咋吃，就拿來做南瓜醬吧😘（南瓜它有自然的甜味不需要加糖）

2. 南瓜都刷子刷乾淨皮，晾乾後不用去皮，直接切成長條狀（這是一個很費力的苦差😪），裡面的東西掏空了再切哈。瓜仔可以晒乾做炒南瓜仔吃呢😄

3. 這想看著……感覺還是鄉下的晒場好晒東西😂

4. 晒的時候太陽不大，連著晒了三天，一般晒兩天就行。

5. 用剪刀剪成一段一段的放入蒸鍋裡

6. 這是蒸出的理想效果，一定要蒸熟蒸透，吃起來才有Q彈的口感。

7. 這個紅辣選用的是我們高安紅辣，有點點辣味，洗淨備用，同時準備一塊生薑、兩個大蒜。

8. 生薑大蒜都切碎，辣椒斜切小塊

9. 切好配料，蒸鍋中的南瓜也快好了，炒鍋裡放入糯米（靜待煮開的稀米糊）個人更喜歡用糯米做成的南瓜醬，口感跟糯米粉做出的不同，這樣做出的更Q彈更有嚼勁兒😄

10. 我承認家中的鍋太小了點🤣，這個時候的稀飯還不算理想，所有食材配料除南瓜外都一起到鍋裡來😂這個時候火候調到最小慢慢熬20分鐘（覺得麻煩的可以直接在壓力鍋中煮成稀稠的粥再放入鍋中加料），待煮的很稀稠後可嚐嚐味道如何，按個人喜好調味，千萬不能太鹹了，晒乾後很沒料，淡淡的無鹽感最佳。

11. 稀飯成這種狀態的時候就可以放入南瓜攪拌均勻了，（一定不能太稀了要稍微有點點水，這樣晒乾後吃的時候不會太硬）這個時候還是保持小火，攪拌均勻後即可關火。

12. 事先洗淨的一塊布放入晒板上，趁熱趕緊用筷子夾成一小塊，來個稀飯煮爛後的特寫😃

13. 每一塊中都拌些糯米糊一起晒，我是晚上做的，放風扇下吹了一晚，第二天白天太陽大時才拿出去晒的。

14. 晚上吹了一晚，再放外面晒了一上午表面就很乾了，然後大中午的給它翻個面（大中午的超熱，然後翻面又很粘手，確定是真愛🤣）

15. 然後繼續蓋上事先洗淨的紗布，避免灰塵跟蒼蠅。最主要窗戶上面我還得架個東西遮擋下，避免樓上業主晒東西滴水[捂臉]我太難了😂

16. 這個小小的晒件也比較實用🤓

17. 晒了一天的南瓜醬口感比較好，但是想留著慢慢吃就還得多晒一天，不然沒晒乾會發黴的。

18. 怎麼樣？有沒有想吃的衝動，這是我們老家最最火爆的特產，我是愛了～😄

19. 今天晒乾了的給了些朋友，剩這些明天繼續晒晒😘                                                                  2020/7/30  君君

小貼士

不喜吃辣可以少放點，可根據自己口味適當加作料。
注意⚠️：煮糯米時一定不能太稀了，等放南瓜時還是稍微稠一點點的，這樣的醬在冷卻過程中會稀釋成米糊，吃的時候會有嚼勁兒，水多了可以在加了南瓜時繼續小火煮稠點（一定要多做翻炒的動作，這樣不易粘鍋）

儲存方法：
1.晒的鬆軟的需要放冰箱冷藏，不然會發黴的。
2.晒的很乾就不用放冰箱，但是吃之前要蒸軟才好吃😋