筍丁雜醬

這是一道江南春季的家常小菜，對於我來說，就是小時候的味道，也是鄉愁的味道。

用料  

筍丁雜醬的做法  

1. 五花肉切丁

2. 春筍切丁

3. 五香豆腐乾切丁

4. 先爆香蔥末，放肉丁炒出香味

5. 加料酒和蠶豆醬，炒勻後加少許熱水，加蓋轉小火慢燒15分鐘。

6. 加入筍丁，拌勻後燒10分鐘。

7. 最後加入豆腐乾丁，再燒5分鐘。

8. 出鍋前略勾芡，加小米椒和蔥末。

小貼士

1、蠶豆醬挺鹹，豆腐乾也是鹹的，一般不用再加鹽；
2、這個菜下飯，配麵條都非常鮮美。