~爆好吃的米飯殺手~ 海鮮醬

這款海鮮醬幾乎人見人愛，拌飯、拌粉面、蒸排骨、蒸腩肉、蒸魚、火鍋蘸料，哈，用途多多。因為打算分享給小夥伴，所以我做的是超大份量版哈。

用料  

~爆好吃的米飯殺手~ 海鮮醬的做法  

1. 建議玻璃密封瓶儲存，提前一天清洗瓶子，新瓶子我習慣用水煮下瓶，晾乾到徹底無水狀態。

2. 這是我們當地傳統的老字號品牌，廣式味道。

3. 開始處理食材，蒜頭我選用的是雲南獨粒紫皮蒜，味道更香。蒜頭去皮備用，其他食材清洗好，其實用瑤柱就好了，瑤柱容易泡開還沒那麼硬，剛好家裡的瑤柱不夠，就用了乾貝，貌似有點任性。

4. 蒜頭剁碎，小米椒切圈，蒜頭，我家先生幫忙，用家裡的剁蒜器剁的。

5. 瑤柱、乾貝分別泡好，撕開成絲狀，蝦米我沒有泡。

6. 用的是傳統的大鐵鍋，熱油下小米椒蒜頭炒香，再放蝦米、乾貝翻炒。

7. 放豆醬繼續翻炒到一定程度，做的份量太大，真的炒到懷疑人生😐。

8. 炒好後裝瓶。

9. 冷卻後放冰箱冷藏儲存。

10. 食用時，拿乾淨無水小勺取。

小貼士

1.我做的是很大的一個份量，大家做可以酌情減少到1/2或1/4。
2.我用的豆醬原本足夠鹹味，不需要再放鹽，後期放一點糖調味就好。
3.做這類醬，可以各種變化，大家根據自己喜好調整就好。