清爽可口，芒果味超濃，無需冰淇淋機的芒果冰淇淋

夏天到了，水水的芒果總是給人一種清新涼爽感覺，這款芒果冰淇淋加入了自己做的煉乳，含有大顆的芒果果粒，吃起來清爽又無冰渣。搭配上冰淇淋的鮮奶味和芒果本身獨特的味道，甜中帶酸，酸裡帶甜，別提有爽口了。今天就來教大家如何做這款芒果味超濃的芒果冰淇淋吧。

用料  

清爽可口，芒果味超濃，無需冰淇淋機的芒果冰淇淋的做法  

1. 準備三個金芒果，其中一個有用來切小丁混入冰淇淋糊，另兩個打成芒果果泥。

2. 教大家一個切丁的簡單方法。將芒果沿著核的方向切兩瓣，取其中一瓣芒果用水果刀劃方塊。

3. 然後沿著果皮方向掰開，再用刀沿著果皮把果肉切下來即可。

4. 把其中兩個芒果果肉打成泥。

5. 準備煉乳。這裡的煉乳是我自制的，超市裡賣的煉乳都太甜太膩，自己做可以控制糖量，好吃又健康。想知道做法的參照我另一個煉乳的方子哈。將煉乳和牛奶混合均勻。

6. 準備好剛從冰箱裡拿出來的淡奶油，奶油要在冰箱冷藏過後會很好打發哦。

7. 將電動打蛋器開高速打發，其中不斷觀察奶油的狀態，會看到奶油滿滿變濃稠，當打到溼性發泡，紋路不消失的狀態就可以了。冷的奶油打發3-4分鐘就差不多了，不要過度打發哦。

8. 加入煉乳和牛奶混合物，拌勻。

9. 加入芒果果泥，拌勻

10. 最後加入芒果果粒，攪拌一下。注意奶油攪拌的時候其實還在繼續打發，所以攪拌時動作要輕，每次只要混合均勻就可以停止了。

11. 攪拌好的冰淇淋糊應該是呈現慕斯糊的狀態，如果你有冰淇淋機，就可以直接倒入冰淇淋機中製作。如果沒有就像我這樣先裝入一個冰淇淋容器裡，你可以用任何帶蓋子的碗。

12. 然後放入冰箱冷凍。冷凍兩小時後可以看到冰淇淋糊周圍一圈已經凍上了，中間還是液體狀態。用刮刀攪拌一下讓冰淇淋糊質地變均勻，同時也增加之後的冷凍效率。

13. 冷凍了6-8小時之後冰淇淋就完全凍上了。這個方子做出的冰淇淋口感非常好，芒果味超濃，搭配上冰淇淋本身的奶香味，清爽又絲滑。這樣看做芒果冰淇淋是不是也沒那麼難？你也可以把芒果換成任意你喜歡的水果，希望大家都能做出成功的果味冰淇淋！

小貼士

冰淇淋的口感和奶油的打發程度有很大關係。奶油打發不足，冰淇淋糊太稀，冰淇淋很難成型。反之奶油打發過度，冰淇淋糊太濃，做出的冰淇淋口感很膩。所以奶油一定要打發充分但是又不能過度打發。新手不用開高速，用打蛋器中低速慢慢打，期間不斷觀察奶油的狀態。當奶油呈現紋路不消失，奶油不再具有流動性，提起打蛋頭，可以形成一個軟尖頭，而轉動打蛋頭，尖頭會跟著下垂。這樣的狀態就叫做溼性發泡。這就是做冰淇淋最好的奶油打發狀態。打到這種程度就可以停止打發了。