葛根粉芋圓

家裡有開啟很久沒吃完的葛根粉，所以配了芋頭、紫薯、南瓜來做芋圓

用料  

葛根粉芋圓的做法  

1. 將南瓜、紫薯、芋頭分別蒸熟。是的，作為一個有輕微強迫症的人，我是分別蒸熟的。當你南瓜蒸熟的時候你開始處理紫薯，等紫薯上鍋蒸的時候南瓜也涼的差不多了。

2. 南瓜泥中一點一點慢慢加入葛根粉。為什麼不一下子加入，因為那樣會很不好和麵。一點一點將葛根粉慢慢加入到南瓜泥中，可以讓你更快掌握麵糰的溼度。這裡特別注意，南瓜水分很大，比紫薯跟芋頭花費時間久，所以請耐心。

3. 南瓜揉到麵糰不粘手，可以將南瓜麵糰放到案板上反覆摔打，是的！這步驟非常重要，是整個芋圓是否Q彈的關鍵。反覆摔打直至麵糰有韌性，不要太乾，要不然就不好吃了。

4. 將南瓜麵糰切成你喜歡吃的形狀，將芋圓沾取適量澱粉防止粘連，最後煮熟。芋頭及紫薯與南瓜相同做法即可。注意，紫薯與芋頭可能會很乾，所以要慢慢加水進行和麵團，然後在不粘手的情況下進行摔打，芋頭與紫薯摔打時間比南瓜久一些。

小貼士

摔打麵糰很關鍵，像我在花蓮吃的芋圓就很Q爆好吃，吃了自己做的芋圓一定不想吃鮮芋仙啦，要知道，臺灣根本沒有鮮芋仙，整個夜市的芋圓都是採用摔打才會更好吃哦