穿越歷史享受宮廷乳酪（免蒸免烤超簡單）

我們這裡冬天很冷很長。每年冬天，我都會自己做酒釀（又叫醪糟、米酒等）。我一般用來做酒釀衝蛋或者酒釀湯圓，好吃又暖身。今年春節做好的酒釀放在冰箱裡有一段時間了，很甜但酒味也漸濃了。聽說做宮廷乳酪最好用自制的陳酒釀來做。那正好用來做這款十分簡單又好吃的甜品，享受一下穿越歷史去品嚐宮中娘娘們愛吃的宮廷乳酪的味道。原來在北京時，我記得三元梅園乳品店的乳酪很好吃，清淡香甜，感覺跟這個很相似，吃多少都不覺得膩。
據說這就是《紅樓夢》中的元妃送給寶玉，寶玉留給襲人，卻被李嬤嬤吃掉的糖蒸酥酪。可是我並沒有蒸就已經非常凝固得很好也非常好吃了。最近又剛好用普通大米做了酒釀（），等我有空一定試試蒸的做法。
沒有想到如此好吃的甜品做法竟然這麼簡單，有一種幸福來得太突然的感覺。你要不要也試試？

用料  

穿越歷史享受宮廷乳酪（免蒸免烤超簡單）的做法  

1. 1. 從冰箱裡取出自制陳酒釀，用篩子過濾出酒釀汁

2. 非常簡單的兩種原材料（左邊是牛奶，右邊是酒釀汁）

3. 2. 將牛奶倒入鍋中加熱，牛奶中可以加入少許糖（本品也可不加糖或者食用時加蜂蜜）因為我的酒釀汁中已經很甜，不加完全可以

4. 3. 當牛奶開始冒小泡泡時關火稍降溫

5. 4. 將準備好的酒釀汁分別裝入小碗中,然後將溫熱（劃重點）的牛奶倒入到酒釀汁中

6. 我做了兩小碗（容量為7oz的小碗）

7. 並用勺子迅速攪拌均勻，然後靜置十多分鐘

8. 可以看到牛奶液已經開始慢慢凝固了

9. 靜置放涼後的宮廷乳酪，表面光滑嫩白，凝固得特別好

10. 新增幾粒枸杞點綴裝飾一下，也可以根據個人喜好放杏仁片，果乾，蜂蜜，桂花糖等

11. 冷藏幾小時後嘗一嘗：光滑細膩，又涼又香又甜，好吃到停不下來的節奏，後悔沒多做幾碗。

小貼士

據說米酒汁是決定這款甜品成功與否的關鍵，我覺得我很幸運，留在冰箱裡幾個月的米酒竟然讓我一次就做得這麼成功。接下來，我也會再做一些其他的嘗試並分享給大家。