玉米紅棗發糕/紅薯面發糕

多吃粗糧對身體有益不必多講啦，發糕是粗糧細作最簡單的方法。俗話說，蒸的不上火。簡單攪一攪麵糊，蒸一蒸，就好了。廚房小白也能做到零失敗。
       這款發糕也可以做紅薯面的，把等量玉米面換成等量紅薯面就行。
      甜甜軟軟的，深受小朋友和老人家的喜歡。

用料  

玉米紅棗發糕/紅薯面發糕的做法  

1. 準備食材，如圖。玉米麵兒是細玉米麵，就是形狀和質地和麵粉一樣的面，不是那種帶玉米渣子的，大家要注意昂。粗的，帶渣子的，口感不好。

2. 準備一個乾淨的無水無油的容器，把玉米麵篩進去。要保證篩完剩下的玉米麵是100克。

3. 麵粉，篩過的玉米麵，白糖混合均勻，打入1個雞蛋（不喜歡的可以不放），再次混合均勻。

4. 3克酵母倒入170克30度的溫水中，攪拌均勻後，倒入麵粉混合物。攪拌均勻，形成麵糊。

5. 蓋好蓋子，等待發酵。一般45分鐘可以了。現在是冬天 北方都有暖氣，很容易發酵的。南方的親，可以把整個容器放到烤箱或微波爐中 ，不用加電 就是密閉容器輔助發酵。發酵到原來的兩倍大，上面有很多小氣泡就Ok了。

6. 把麵糊倒入模具中。怕粘的話，提前在模具上刷一層薄薄的油。我用的6寸蛋糕模具。有時候也用馬芬蛋糕模具。小夥伴們沒有模具的，用一個小鋁盆/鋼盆都是可以的。模具放籠屜上，蒸鍋裡面放入大約7釐米深的涼水。籠屜放鍋裡，蓋蓋，開大火。水開之後改中火。整個蒸制時長20分鐘。

7. 20分鐘後關火 ，等3分鐘。開蓋。取出。取出時候戴棉手套，防止燙傷昂。

8. 切開，開吃了。

9. 有時候，我也用這個模具。

10. 把玉米麵換成等量的紅薯面，操作步驟不變，就是紅薯發糕啦。

小貼士

紅薯發糕偏甜，可以減少糖的用量。