椰漿酸奶冰淇淋(無蛋無奶油/簡單易做/好吃無冰渣)

想做冰淇淋，可家裡只有一盒雄雞牌椰漿。這種椰漿脂肪含量低，怎麼才能做出沒有冰渣的冰淇淋呢？於是想到加吉利丁片，就這樣只用了一小盒椰漿和400克酸奶就做出了一升冰淇淋，成品鬆軟好吃無冰渣。

用料  

椰漿酸奶冰淇淋(無蛋無奶油/簡單易做/好吃無冰渣)的做法  

1. 椰漿倒入小盆中，吉利丁片放入冰水泡軟。把泡軟的吉利丁片放入椰漿中，將椰漿微微加熱讓吉利丁片溶化，放入冰箱冷藏。

2. 20分鐘後取出，用電動打蛋器攪打，然後再放入冰箱。過20分鐘後重復這一步驟，大概重複兩到三次吧，這時候的椰漿糊變得順滑濃稠，體積增大。

3. 在上面的椰漿糊中加入400克酸奶，並根據個人口味加入煉乳，用電動打蛋器攪打，得到濃稠順滑的冰淇淋糊。打好後嘗一下，覺得不夠甜，再加煉乳。
   
   這一步完成後可以得到一升多冰淇淋糊，我開始裝進一個一升的盒子，滿的蓋不上蓋子，後來又分出來裝了一個小盒。

4. 把冰淇淋糊放入冰箱冷凍，隔一小時左右拿出來，用電動打蛋器攪打一會，再放回去繼續冷凍。重複幾次，次數越多越細膩。冰淇淋糊變稠變厚後加入葡萄乾拌勻，這時候加葡萄乾不會沉底。然後扔進冰箱，等凍硬了就可以吃了。
   
   成品非常好吃，細膩，無冰渣。凍了一夜後也不是特別硬，力氣大的可以直接挖球。力氣小的，可以先在室溫放一會再挖球。

小貼士

我用的是三元1.8千克桶裝酸奶，感覺桶裝的比盒裝的要濃稠一些。