咖啡流心麵包

柔軟香甜，不容易老化的咖啡流心麵包，香香脆脆的巧克力酥頂，搭配鬆軟的咖啡麵包，一口咬下去還有巧克力夾心在嘴裡流動，幸福感爆棚~~

用料  

咖啡流心麵包的做法  

1. 做這個麵包頭一天需要準備一塊老面，把老麵食材倒入碗中攪拌均勻，放入冰箱隔夜備用。

2. 把麵糰食材中除黃油以外的食材倒入麵包桶，選擇15自定義程式，揉至厚膜狀態（不完全擴充套件階段），停止後再加入軟化的黃油，選擇13Mix程式揉出手套膜。把揉好的麵糰轉移到一個大碗中，蓋上蓋子室溫發酵40分鐘。

3. 流心部分，把巧克力豆和淡奶油倒入碗中，微波爐或隔水加熱至全部融化，然後加入奶油乳酪攪拌均勻後放入冰箱冷藏固定。

4. 冷藏好再用冰淇淋勺挖成一個個小球放回冰箱冷藏備用。

5. 這個咖啡流心麵包除了巧克力流心還有酥頂，有點像菠蘿包頂上的部分。將酥頂食材倒入碗中用刮刀壓拌均勻。

6. 放在保鮮膜中，整形成圓柱放入冰箱冷藏固定。

7. 發好的麵糰分成約100g的劑子，團圓，蓋上茶巾餳發30分鐘。

8. 取一個劑子輕輕按壓排氣，放上餡。

9. 收口。

10. 再蓋上茶巾餳發1小時。

11. 烤箱提前預熱至180度，把酥頂從冰箱取出來放在室溫軟化一會兒（這樣等一下比較容易切），切成約1CM厚的片，擀開剛剛可以蓋上面包胚的大小，麵包胚上刷水，將酥頂蓋上。

12. 送入烤箱180度烤15分鐘左右。

小貼士

1.  發酵時長要根據自己的實際溫度決定情況，可參考視訊狀態。
2.  做麵包是有技巧性的，特別是發酵的時間和溫度的控制，大家要多看視訊多多練習才會做出自己滿意的麵包。