舀一勺冒著熱氣的蛋包飯送進口中,大口大口地吃下去,口腔被香味包圍,牛肉粒、蟹味菇遍佈舌尖。就著酸甜的醬汁,炒飯也變得難得開胃。而醬汁我選用了番茄醬,一般人都會選用濃郁口味的咖哩醬汁,而我覺得番茄醬與雞蛋更配,所以吃之前我都會擠上一定量的番茄醬,解膩同時更加帶出蛋香,讓蛋包飯的口味更加豐富起來。這裡大家也可以根據喜歡的口感來選擇。
用料
冷飯 | 150g |
牛肉 | 適量 |
豌豆 | 適量 |
雞蛋 | 4個 |
洋蔥 | 半個 |
蟹味菇 | 適量 |
食用油 | 適量 |
黃油 | 8g |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
番茄醬 | 適量 |
歐芹碎 | 適量 |
流心蛋包飯的做法
牛肉切小粒,加入適量鹽,黑胡椒調味
洋蔥切末,蟹味菇切小段,備用
準備平底鍋,燒熱一下放適量的油,炒香洋蔥末,接著放入豌豆,玉米粒,牛肉粒炒熟,加入蟹味菇,翻炒一下
放入8g黃油,加入米飯翻炒,加入適量的鹽調味;翻炒均勻,然後倒入模具中,倒扣在盤中
把4個雞蛋打散,過一次篩,加少量鹽拌勻;煎鍋刷上少量的油,鍋內抹勻,燒熱鍋下蛋液,用筷子在鍋內快速攪拌,在半熟狀態下出鍋;倒入碗內,用筷子攪拌一下
煎鍋洗淨,放少量油,燒熱;鍋傾斜,倒入剛剛的蛋液,讓蛋形成一個橄欖形,出鍋擺在飯上
用刀切開蛋,使得蛋能包裹住飯,擠上番茄醬,撒上一點歐芹碎,就大功告成了!