水蜜桃果醬

順應節氣吃飯，是大自然給我們的饋贈。七月份是水蜜桃的季節，當然要花式吃桃子啦～

每年水果季我都會做果醬，把這短短几十天的味道封存起來，慢慢享用。

做果醬我喜歡用自然醃製法，這樣做的果醬不需要加一滴水，而是用水果其自身的汁液來熬製，出來的果醬超級鮮美的，滋味很足～

TIPS：
1，我喜歡水蜜桃切粒，大約0.6-0.8cm的大小，這樣容易熬製透明，且成品的大果粒非常誘人。
2，桃子皮一起煮，是為了增加粉色。但因為我買的桃子裡有幾個青的，所以最終成品顏色沒有那麼粉。

花樣吃法：
1，兌蘇打水，加入青檸檬或者黃檸檬片裝飾。
2，早餐抹吐司。
3，製作水蜜桃慕斯蛋糕。

用料  

水蜜桃果醬的做法  

1. 水蜜桃洗淨削皮，皮留著。

2. 果肉切小粒。

3. 果肉放入大碗中，加入黃冰糖，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製2小時。

4. 醃製好之後，桃肉自然出汁，差不多可以沒過桃肉。

5. 醃製過程中，將等會要裝果醬的瓶子和蓋子熱水煮一下消毒，瀝乾備用。

6. 全部倒入小鍋中，加入桃皮，小火熬煮。熬煮2-3分鐘後，取出桃皮。

7. 繼續熬煮半小時左右，鍋裡變粘稠就可以關火了。中途記得撈去表面的浮沫。

8. 趁熱裝入罐子裡。

9. 立馬倒扣，讓瓶內形成真空狀態。這樣可以延長儲存時間，久放不壞。

10. 大果粒，看得見。滿滿桃子香～