法式水蜜桃塔（附水蜜桃醬製作方法和水蜜桃蘇打飲做法）

水蜜桃，每年的五月份開始成熟，肉甜多汁，含有豐富的鐵質，能增加人體的血紅蛋白數量，“人面桃花別樣紅！”估計就是從這裡來的吧！桃子特別是水蜜桃，可以潤腸通便，能強壯滋補，又能調節血糖水平。當然更讓愛美的MM們更喜歡的就是它還有護膚的功效。我們從史書裡面可以看到很多宮廷記載著用桃花煮水洗面，淋浴和飲用的。
但是這麼好吃的水蜜桃可不是可以多吃的哦！《本草綱目》上有明確的記載，桃子不宜多吃食。因為桃子性溫，多吃會令人內熱過盛，還有一個就是桃子營養太豐富，過量會導致胃脹胸悶，那我們要怎麼控制它的食用量呢？不如將它做成一款法式的小甜點，如何？小小的法式水蜜桃塔，搭配上一杯水蜜桃醬蘇打飲，既可以解饞，又小小的份量剛剛好人體的攝入。

用料  

法式水蜜桃塔（附水蜜桃醬製作方法和水蜜桃蘇打飲做法）的做法  

1. 黃油室溫軟化。

2. 加入過篩的糖粉和鹽。

3. 打發至膨脹1.5-2倍大。

4. 分次加入蛋液，每次打發至混合均勻後再加入下一次。

5. 篩入低筋麵粉。

6. 用刮刀切拌的方式，拌至無干粉。

7. 輕揉好的麵糰，包好放入冰箱冷藏半個小時以上。

8. 取出麵糰，擀成3毫米厚的薄片。

9. 準備一個直徑為10釐米的圓模， 壓好圓形的塔皮。

10. 取一小片，放入8釐米的塔模內，用手按壓好塔皮形狀，利用刮刀刮取多餘的塔皮，用小叉子叉一排排小孔。

11. 墊上紙託，放入塔石。

12. 烤箱預熱180度，上下火中層，連烤石一起放入預熱好的烤箱烘烤15分鐘。

13. 出爐，連紙託一起，拿掉塔石，刷上一層薄薄的蛋白。

14. 烤箱繼續烘烤8-10分鐘。

15. 開始熬水蜜桃醬：水蜜桃的用細刷刷掉皮上的細毛，皮刨成一片一片。

16. 2個水蜜桃切成小粒。

17. 水和水蜜桃皮一起煮開，中小火繼續煮至水變成粉色。

18. 撈掉水蜜桃皮，放入水蜜桃粒和糖。

19. 一邊煮一邊攪拌，時不時撈掉浮沫，濃稠時關火。

20. 水蜜桃醬放至涼透後，勺入塔皮內。

21. 2個水蜜桃橫向切一圈，在豎向切成八小片，掰成小塊。

22. 淡奶油加糖打發至裱花狀態。

23. 淡奶油抹在水蜜桃醬上面，抹平，剩餘的淡奶油裝入已裝有8齒裱花嘴的裱花袋內。

24. 分別在每個小塔中間擠上奶油。

25. 擺放好水蜜桃塊，中間擠上奶油裝飾，再放上馬卡龍和百里香裝飾即可。