大果肉西梅果醬

最近西梅大量上市，不做些果醬如何能行。

用料  

大果肉西梅果醬的做法  

1. 西梅洗乾淨，切4瓣。用白糖醃製

2. 醃製4個小時即可，我的過夜了所以糖都化了。

3. 倒入不鏽鋼鍋中，大火燒開，小火慢熬。期間打去浮沫。

4. 熬製果肉軟爛，倒入檸檬汁調節酸度。熬到你想要的粘稠度即可。我一般熬到100度左右。

5. 趁熱裝瓶倒扣，瓶子事先消毒。

6. 麵包，餅子，酸奶的好搭檔。

小貼士

1.
切4瓣會有大果肉殘留，果皮不用考慮，熬完果皮也是比較爛的。
2.
一定要有果皮熬煮，不然出來的果醬就是果肉的顏色。
3.
熬的95度果醬會有些稀，粘稠度不夠。103度又有些太粘稠了。不過這個也要根據水果的含水量而定。