KitchenAid | 大白兔奶糖冰激凌

梅雨季做點冰激凌吃吧！用我們小時候最愛的大白兔奶糖，加牛奶、奶油、蛋黃、麥芽糖等配料，當然還有KitchenAid的冰激凌桶，提前放進冰箱凍15個小時，就能快速做成大白兔奶糖冰激凌啦！#MakeItTogether #齊手做料理

用料  

KitchenAid | 大白兔奶糖冰激凌的做法  

1. 提前將 KitchenAid 冰激淋桶放入冰箱急凍8小時以上。準備冰激凌所用到的食材。

2. KitchenAid 不鏽鋼湯鍋內倒入牛奶、淡奶油A、葡萄糖漿、麥芽糖，加熱攪拌均勻至沸騰後離火，倒一半混合液至玻璃碗（牛奶混合液A）中備用。

3. 在步驟 2 的湯鍋內加入大白兔奶糖，中火邊加熱邊攪拌至奶糖融化；至奶糖醬稍微收幹一些後，倒於小碗中，晾涼後放入冰箱冷藏1小時再使用。

4. 用打蛋器將蛋黃打勻後，倒入牛奶混合液 A（一邊攪拌，一邊加入），攪拌均勻後倒回湯鍋內，開中火，一邊加熱一邊攪拌至 82℃ 後離火，加入淡奶油B 攪拌均勻後，立即隔冰水冷卻後，一邊降溫，一邊快速攪拌至冷卻，再倒入步驟 3 的奶糖醬，攪拌均勻後備用。
   * 如沒溫度計，加熱至蛋黃液變濃稠即可離火；否則溫度過高會變蛋花湯。

5. KtichenAid 抬頭式廚師機安裝冰激淋桶，倒入第 4 步冷卻後的冰激凌液；廚師機開啟4檔，攪拌5分鐘後調至6檔，攪打至濃稠凝結。

6. 約10分鐘後倒入容器中置於冰箱冷凍。

7. 用冰激凌勺從容器中挖成球形後，放入碗中或者蛋筒中，即可享用。

小貼士

份量： 約8個冰淇淋球