考級燒賣

初級點心師培訓課程

用料  

考級燒賣的做法  

1. 糯米泡水6小時以上，蒸熟備用。除麵粉和和麵水之外的材料，入鍋炒，加入糯米，收水，加入豬油麻油，起鍋。

2. 和麵，醒發15分鐘，出12個劑子。擀麵直徑7cm大小。燒賣棍最胖出放皮子三點鐘方向，推出裙邊。

3. 加餡料，注意褶皺分佈均勻，捏出腰，呈白菜菊花頂形狀。

4. 入蒸鍋，蒸7分鐘。中間不能掀鍋蓋。