玉子燒（平底鍋版）

厚蛋燒也叫玉子燒，加糖的甜口玉子燒，鹹口的可以加入香蔥、秋葵、海苔、胡蘿蔔等各種食材。厚蛋燒蓬鬆軟嫩，蛋香濃厚，美味可口，既是主食也是菜，可以早餐的時候吃，也可以正餐的時候當菜。
做法簡單，手殘黨必學，5分鐘就可以上桌，營養豐富，小外甥一口氣能吃8個。家裡有愛吃雞蛋的小朋友一定不要錯過喲。其實用普通的平底不粘鍋一樣可以做出漂亮的厚蛋燒，最後可以藉助壽司簾再給卷好的厚蛋燒整下型。

用料  

玉子燒（平底鍋版）的做法  

1. 取一個大碗，打入5個雞蛋，加少許鹽攪拌均勻。用蛋抽或者筷子將雞蛋充分攪打至散。這一步也可以將蛋液用篩網過濾一下，會更加順滑。

2. 香蔥碎放入蛋液，攪打均勻

3. 起鍋熱油轉小火，倒入蛋液。鍋裡用刷子刷一層油，中小火，溫熱時，倒入約1/5蛋液，不停轉動鍋子，蛋液均勻鋪滿鍋底至半凝固狀態？（倒蛋液有個小技巧：最好從鍋中心位置倒入，這樣蛋液會往四周走，再提起過稍微晃一下，蛋液就會很平整了）

4. 從右往左捲起，然後推至右邊，往左邊繼續倒入1/5蛋液，轉動鍋子至均勻半凝固狀態，從右往左捲起。

5. 再推至右邊，繼續重複上面的步驟至用完所以蛋液，總共約5次，出鍋切塊

6. 煎好之後取出來，切成小段就可以上桌享用啦，趁熱食用，口感更好

7. 愛看深夜食堂的吃貨一枚，改良了一版營養更豐富的厚蛋燒

8. 沾醬可以自己選擇. 韓式辣椒醬,日式醬油都可以

9. 既是主食也是菜，可以早餐的時候吃，也可以正餐的時候當菜

小貼士

1.如果你不太會煎雞蛋，可以在蛋液中加入少許澱粉，這樣煎的時候就不容易破了。
2.選笨雞蛋味道好，顏色也好,香蔥要切的很細碎。
3.鍋裡只用刷子刷一薄層油。攤兩層餅刷一次油即可。或者不喜歡油多，且不粘鍋效果好的話， 不刷油亦可。
4.此分量約分5次攤完。每次倒入蛋液越少，蛋餅就越薄，最後做出的厚蛋燒層數就越多。看自己喜歡。
5.要在蛋液半凝固狀態捲起來。
6.做厚蛋燒最好是使用方形的不沾煎鍋，方便操作。用平底鍋一定注意全程開小火，不要著急。一定不要等到上面的蛋液也熟了才卷，不要擔心蛋液不熟，厚蛋燒就是要雞蛋軟嫩的口感。
7.卷好的蛋卷放在壽司捲簾上定型後再切。