超軟拉絲吐司麵包（麵包機版）

2017年5月5日第一次修改。
這個方子建立的比較早，大約是在2014年的時候，當時還處在麵包小白階段。
寫出的方子也是給自己一個參考，沒想到後來會有廚友真的會拿來當參考，而且做出了成品。所以在此特別感謝她對我的信任。
這個方子的過程看起來並沒有很容易，可能會讓大家覺著，麵包機做麵包也不簡單呀。
確實，任何美食的得來都有它的不易，用心才能讓你做出的東西得到家人的認可，才能有更大的動力繼續去鑽研更多的美食。

用料  

超軟拉絲吐司麵包（麵包機版）的做法  

1. 稱重液體，可以根據自己的喜好，將雞蛋、牛奶、奶油或者是水混合，只要合計的總重量是180克就好了。（新手建議預留15克左右，視麵糰軟硬程度適當增減）

2. 將混合好的液體先倒入麵包機桶中，再將稱重好的除酵母與黃油以外的其它材料一起放入麵包桶內。（我家麵包機是ACA品牌的，和麵程式共計30分鐘。其中前5分鐘是比較輕柔攪拌模式，目的是為了把材料混合且不至於把麵粉揚的到處都是。然後接下來5分鐘會有一個醒面的過程。剩餘20分鐘都是比較快速的和麵。）

3. 選擇“和麵”程式。在第一個5分鐘結束時，關掉麵包機程式（這個時候的麵糰基本上已經大至混合了，如果還是比較散的狀態就說明液體是不夠的，可以再加一些，用手抓一抓，大至成團即可），把麵包桶從機器中取出，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘以上。（1、2個小時都是沒有問題的）

4. 時間到後，再將麵包桶放回麵包機。重新啟動和麵程式，此時要加入酵母。

5. 當和麵程式還剩10分鐘的時候，加入切好小塊且常溫軟化後的黃油。

6. 整個活面結束後，看一看拿出來檢查一下，是不是有能拉出膜的效果。這一點很重要。

7. 然後在麵包桶上蓋好保鮮豔膜，讓麵糰在常溫狀態下進行第一次初發酵。（視室溫情況，大約需要40-60分鐘）。

8. 麵糰大約發至之前的兩倍大小，即用手指粘粉，在麵糰的中間戳一個洞，洞周不蹋不縮（輕微回縮也可以），即為合適。

9. 將麵糰取出，放在案板上，輕壓排氣。（如果想節省時間，或是對面包形狀沒太大要求的，可以不將麵糰取出，再次啟動和麵程式，執行1分鐘左右後關掉即可。）

10. 將卷好的面，重新放入麵包機擺好，繼續發酵。接下來的發酵時間在90~120分鐘，要視發麵的溫度來訂，大至發至最初時的兩倍大就可以了。用我家麵包機內桶大小來衡量的話就是大至發到了內桶的3分之2處就可以了。

11. 面發好後，再按烤麵包的程式，我選的是普通甜麵包，20分鐘。喜歡火大一點兒的最多也就是25分鐘就可以了。

小貼士

1、給面擀好再捲起來的步驟可以增加拉絲的效果。
2、在卷面的時候，還可以加入喜歡的餡料，我試過肉鬆和葡萄乾，不會影響發麵效果，而且非常好吃。