銅盤粿也有人稱之為腸粉。用粘米粉做的食品型別比較多,純粹為方便自己以後查閱而記錄下。
用料
粘米粉 | 70克 |
番薯粉 | 30克 |
水 | 450克(約兩碗) |
花生 | 小許 |
五花肉 | 100克 |
魷魚幹 | 20克 |
蝦乾 | 20克 |
蒜頭 | 2小瓣 |
生抽 | 少許 |
雞粉 | 少許 |
銅盤粿(潮汕美食)的做法
粉混合加水攪拌至無顆粒米漿待用
花生隨意切成小瓣,魷魚乾剪絲,五花肉剁肉沫加少許生抽雞粉醃製,蝦乾剪段,蒜頭剁沫
所有肉料小火爆香後混合在一起
上鍋燒水,水開後放上蒸盤,倒入一層米漿(不用太厚),撒上爆香的肉料,大火蒸2一3分鐘
起鍋後用切面刀沿盤邊颳起,加入香油
小貼士
肉料可以前一天先爆好了放冷藏(我有時會先做好三天所需的量),第二天早上只需攪拌米漿就能蒸了,簡單方便。
肉料的量按個人喜歡調整。
我的蒸盤較小,這方子能蒸3層,約一人份量。