經典佛卡夏

佛卡夏（Focaccia)同樣是義大利把烘焙製品真正
作為餐點與食材完美結合的另一點體現，表皮因烤制酥脆，內部卻柔軟並比較有彈性。傳統的佛卡夏會新增迷迭香、黑橄欖、洋蔥等等，當然還有重頭戲義大利優質的橄欖油。現在的佛卡夏更富有多樣性，新增一些芝士、肉類、腸類等等。

用料  

經典佛卡夏的做法  

1. 橄欖油加一半迷迭香，浸泡一晚。除橄欖油外的其他材料倒入廚師機，先開低速混合均勻沒有乾粉。加入浸泡過的迷迭香橄欖油低速揉勻。再中高速打至麵糰光滑至完全階段可以拉出均勻有韌性的薄膜的狀態。

2. 把麵糰取出放在乾淨的容器中，環境溫度要求27度，溼度80度，靜置20分鐘，約一倍二大。
   

3. 發酵好

4. 把麵糰擀成方形，大概23釐米，然後鋪在不粘烤盤中，再鬆弛10分鐘。
   

5. 戳出坑

6. 淋上橄欖油和迷迭香

7. 擺放上對半切開的小番茄，黑橄欖（切片或圈）和再撒一些黑胡椒。
   溫度35度，溼50，發30分鐘，預熱烤箱200度。

8. 發酵滿模

9. 200度，中層，烤20分鐘。吃不完放密封冷凍，吃時解決翻烤5分鐘，超好吃！