果汁機就可以做出美味的老豆腐

家裡是祖傳酸漿點豆腐的手藝人
爸媽有十年點豆腐的經歷
現如今內酯替代了酸漿，嫩豆腐代替了老豆腐成為餐桌座上賓
可以工業化的味道總是差了點什麼
嗯，大概是那口大鐵鍋糊糊的豆漿濃香
或者是手藝人一瓢一瓢點酸漿的用心吧

用料  

果汁機就可以做出美味的老豆腐的做法  

1. 果汁機打漿：1.用自來水將黃豆150g（或3兩或豆漿機帶的量杯1杯）泡發6-8小時，夏天天熱時間短點，冬天天長時間長點；

2. 準備1L涼白開水，將泡好的黃豆分兩次放入，每次放250ml的水，打一次，濾渣，再將豆渣放入，再打一次豆渣；

3. 將打好的豆漿放入電飯鍋裡煮熟（等溢位沫沫趕緊關掉電飯鍋，沫沫落下去後再開啟電飯鍋，再次煮開。這樣豆漿才能熬熟且不會溢鍋）

4. 調內酯：將2.5-3g內酯放入一點涼白開兌開備用

5. 等待豆漿溫度90度上下，將兌好的內酯倒入，輕輕攪拌；

6. 靜置15分鐘，美味就好了。

小貼士

提示：1.內酯用量：用一個小勺，平平的一勺就是3g左右；
2.判斷是否成功：做好的老豆腐中出來的水，如果水是酸的，說明內酯放多了，如果水帶著豆漿的味道，說明內酯放的少了，如果水是甜甜的清澈狀，恭喜你，你已經掌握了這門手藝了。