【彼得海鮮】家常菜快手菜大大雞排

炸雞排屬於閩菜，主要食材是雞大腿或雞脯肉，工藝是炸，味鹹辣。雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富。今天選擇的雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。

用料  

【彼得海鮮】家常菜快手菜大大雞排的做法  

1. 雞胸肉化凍切片

2. 用刀背將肉片砸一砸，但不要用力別砸斷了

3. 醃製雞胸肉片：倒入適量胡椒粉醃製

4. 倒入適量新奧爾良烤翅醃料醃製

5. 醃製好的雞胸肉片拍粉

6. 雙面沾滿雞蛋液

7. 再沾滿面包糠

8. 熱鍋倒油，油熱後將其下鍋煎炸

9. 炸至雙面金黃且用筷子能輕鬆插過去即可撈出

10. 雞排切鍘刀塊，蘸著醬料食用即可

小貼士

1.雞胸肉切片，切完要用刀背砸一砸，不然會嚼不動
2.拍粉的粉是澱粉和糯米粉，比例是3:1，可以依據個人口味加入適量吉士粉
3.油要燒至六七成熱才能將肉片下鍋煎炸，煎炸至金黃色且可以用筷子輕鬆插過去即可
4.最後雞排切成鍘刀塊