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艾草青團·Q彈·新鮮艾葉製作

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踏青季節芳草清新
青團操起來～～

用料

粘米粉	1⃣️5⃣️0⃣️克
糯米粉	4⃣️5⃣️0⃣️克
鮮艾葉	焯水後擠成團大概1⃣️0⃣️0⃣️克
小蘇打	1⃣️克（焯艾葉）+2⃣️克（揉糯米粉）
花生粒	5⃣️0⃣️克喜歡餡多🉑️多加點
黑、白芝麻	5⃣️0⃣️克喜歡餡多的🉑️多加點
白砂糖	3⃣️0⃣️克（放餡裡）+4⃣️0⃣️克（放糯米糰）
豬油或菜油	適量（調餡、揉糯米糰）
鹽	1⃣️克

艾草青團·Q彈·新鮮艾葉製作的做法

摘好嫩葉，不要莖哈。加點小蘇打泡半小時，再最少要洗4⃣️遍以上。這裡放小蘇打是為了清洗更乾淨。
水燒開關火，加入1⃣️克小蘇打，放入艾葉焯水，變軟了就撈出來。這裡放小蘇打是為了保持鮮綠。
再泡入冷水，搓洗兩遍，一定要泡兩次搓洗，這樣就不會苦。
擠幹水分，不用擠太乾，打成泥時還要加水的。
用不完的艾葉，放冰箱冷凍，用的時候提前放出來解凍就可以哈。
花生炒熟、或烤箱烤1⃣️8⃣️0⃣️度烤1⃣️0⃣️分鐘，去皮。
芝麻洗乾淨，炒或烤箱1⃣️8⃣️0⃣️度烤1⃣️0⃣️分鐘烤熟。
花生、芝麻、3⃣️0⃣️克白糖混合攪拌機攪碎。我不喜歡吃太甜，覺得甜度剛剛好，喜歡吃甜的可以多加點糖哈。
艾草加4⃣️0⃣️0⃣️ML冷水，加4⃣️0⃣️克白糖，加2⃣️克小蘇打，用破壁機或水果機打成泥。這裡放小蘇打是為了蒸出來的青團顏色保持鮮綠，不放就不會綠。
打好的艾草泥再放入糯米粉、粘米粉、豬油或菜油、鹽攪拌揉搓，我是放在麵包機揉哈。
切兩半，揉成長條，切成大小均勻的劑子。
包上餡料，要捏嚴實，皮和餡料不能搓有空隙，不然蒸熟會塌陷。封口朝下，平滑一面朝上。
做成這樣，冷水蒸。
冷水蒸1⃣️0⃣️分鐘，頭5⃣️分鐘大火，後5⃣️分鐘中火。
上鍋蒸加熱顏色就會加深。
蒸後燜3⃣️分鐘開蓋，放久的會塌。再乘熱刷上豬油或菜油，冷點在包上保鮮膜。
這是包好保鮮膜裝一次性飯盒
一顆不要捏太大，吃不完放冰箱冷藏，吃時我們再拿出來蒸6⃣️分鐘就行哈。
口感很彈，餡料很鮮。
這圖是最後一次做的，餡料放了豆沙+鹹蛋黃+白糖+花生+芝麻
總之，喜歡吃什麼就包什麼都行哈。
蒸熟就這顏色哈～
食慾大增有沒有😊