Q彈艾青糕

艾青餃吃完啦，帥帥大叔說你可以做艾青糕了。這不，給他做上了。😜
艾青餃參照我另一食譜。

用料  

Q彈艾青糕的做法  

1. 採取艾草或市場買。

2. 摘取葉子部分，清水清理乾淨。

3. 燒一鍋開水，艾葉放進去焯一下，水微開即可撈起。

4. 放清水中清洗乾淨，擠幹水分備用。

5. 另起一鍋，放入艾草，清水，清水沒過艾草即可。水開後放入食用鹼，再燒兩分鐘左右。以上步驟參見我另一做艾葉餃食譜。

6. 趁熱倒入裝有粉的盆中 ，如果喜歡粉皮有甜味的 ，10克糖，此刻加入艾草液體中，要記得預留水分哦，用筷子快速攪拌 ，微涼後即可揉麵，當心燙手哦。

7. 面揉成光滑，柔軟，有粘性。我是兩隻手快速揉麵10分鐘左右。

8. 揉好後用一塊乾淨溼毛巾蓋上  ，防止粉團變幹。

9. 揪取一部分搓成長條，摘取等量的劑子。

10. 取其中一個劑子搓圓。

11. 稍稍按扁。

12. 再捏成中間厚邊緣薄的蝶子狀。

13. 包入餡料。

14. 收口

15. 模具用保鮮膜墊一下,可以防止粘住。也有用乾粉的,但用乾粉的,蒸好後，表皮容易發白。

16. 光滑的一面，朝有花片的地方。跟打月餅一樣。

17. 按下去。

18. 很方便脫模啊。

19. 撕開保鮮袋即可。

20. 絕對不會粘上哦。

21. 也可以用保鮮膜蓋住光滑的一面，放入模具內。

22. 我摘取的劑子一般是25克到30克左右。

23. 包好後33.8克。

24. 這是包了我自制香橙果醬。

25. 我30多克的厚度大約這樣。

26. 做好幾個先開蒸吧。

27. 冷水上鍋開大火。

28. 大火蒸了5分鐘的樣子。

29. 大火蒸了10分鐘的樣子。

30. 15分鐘後關火燜2~3分鐘。

31. 掀開鍋蓋的時候，注意不要讓水蒸氣滴落在艾糕上面。

32. 冷卻後顏色會變深。

33. 這是厚度。

34. 捏起來很Q彈。本來這張圖片是視訊的，但一直傳不上，放棄了。

35. 清香四溢哦。