比肯德基好吃比例最佳的葡式蛋撻

葡撻的食譜很多，怎麼做都不會失敗，今天跟大家分享一個比例倍兒棒的配方，出爐一口奶香蛋香而不會甜膩。怎麼做怎麼好吃～

用料  

比肯德基好吃比例最佳的葡式蛋撻的做法  

1. 材料準備，全脂純牛奶，韓式細砂糖，如果沒有家裡粗砂糖也可以，雞蛋60-65g之間，那種很小的土雞蛋就可以加一個蛋黃。

2. 淡奶油我用藍風車，這個沒有固定。安家鐵塔都可以，藍風車乳脂含量較高，味道會更香濃。但考慮最近瘋狂的漲價，建議不用特別買它。

3. 牛奶微微加熱，加入砂糖，最好不要溫度太高 ，輕輕攪拌到糖融化即可離火。

4. 蛋黃放大一點的碗裡，攪散。

5. 烤箱預熱200度，我用的是艾瑞斯風爐，溫度有點偏高，我設定了190度，大家根據自己的烤箱溫差去調整，200度是實際溫度。

6. 牛奶稍微降溫後倒入蛋黃，一邊倒一邊攪拌，千萬不能高溫倒入，不然變蛋花湯了，45度以下。如果發現還有未融化的糖也沒關係，在此步繼續攪拌至融化。然後依次加入淡奶油、煉乳，攪拌均勻。

7. 最後要過篩，把粘在蛋黃旁邊的蛋白和其他雜質濾走，成品才會想絲般順滑。

8. 倒入成品蛋撻皮，9成滿，我用的是直徑約7cm的皮，此配方剛好做9個。

9. 烤箱200度，20-25mins，達到自己喜歡的上色程度即可。我用艾瑞斯22mins。

10. 成色非常好看

11. 內陷超級滑超級香濃，甜度剛好，不會過於甜膩。

小貼士

一般烘焙中指的多少個雞蛋，雞蛋重量在60g-65g之間，太小的雞蛋會造成誤差。每個烤箱有自己的脾氣，配方中推薦溫度不一定是你要設定的溫度，如果不清楚自己烤箱脾氣，買兩個溫度計進行測量，降低溫度誤差，烤這一步有著成敗的關鍵。