薏米百合雪耳湯

薏仁（拉丁SemenCoicis英文名CoixSeed）又名薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、薏米、起實、薏珠子、回回米、米仁、六穀子。它是常用的中藥。又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效，為常用的利水滲溼藥。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體面板光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、面板粗糙等都有良好療效。
薏米是補身藥用佳品。據醫藥部門化驗分析，薏米含蛋白質16.2%，脂肪4.6%，碳水化合物79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補劑。薏米的種仁和根又能入藥治病。李時珍在《本草綱目》中記載：薏米能健脾益胃，補肺清熱，去風勝溼。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。近年來，大量的科學研究和臨床實踐證明，薏米還是一種抗癌藥物，初步鑑定，它對癌症的治抑率可達35%以上。難怪桂林地區有首民謠這樣唱道：“薏米勝過靈芝草，藥用營養價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。”

用料  

薏米百合雪耳湯的做法  

1. 薏仁、幹百合入清水中浸泡1小時左右

2. 銀耳入溫水中浸泡至軟髮狀

3. 入半鍋水，加入泡好和發好的薏仁、百合、銀耳，加入冰糖和紅棗大火燒開，轉中小火燉1小時左右

4. 蘋果洗淨切小塊

5. 待燉到50分鐘左右的時候加入蘋果，再煮個10分鐘左右即可

小貼士

仁浸泡的過程是喚醒薏米的過程，可以讓薏仁吸收更多的水分，加熱後比較能夠均勻的糊化，而且膨脹得更大一些，而且煮時也省火些。
水量要全部浸沒食材1釐米左右，水不要太多，湯煮到濃稠一點比較有口感。