馬上就是端午節嘍!
你們老家都喜歡包什麼口味的粽子
你們又喜歡吃什麼口味的粽子呢
總覺得這個手藝傳承的人比較少了
一起加油學學看吧~~
淘寶店鋪:貝殼烘焙bakrs
微訊號:15601645072
用料
鹹蛋肉粽 | |
粽葉 | 適量 |
糯米 | 適量 |
夾心肉 | 適量 |
料酒 | 適量 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
白胡椒粉 | 適量 |
鹹蛋黃 | 適量 |
端午節即將到來 | 來一波蛋黃大肉粽的做法
如果在製作過程中有任何疑問,都可以聯絡貝殼小祕書,進行及時的溝通喲。
小祕書wx/手機同號:15601645072
新增時請備註:下廚房
我們的公眾號:ibakers貝殼烘焙
歡迎關注,期待與你們的分享先選肉肉是關鍵,肉要選梅花肉為最佳,不要選腿肉,就是瘦中帶肥的肉肉為最佳。肉肉洗淨,切大塊(一斤肉約切12塊)。加料酒、生抽、老抽、鹽、糖、白胡椒粉拌勻並醃製過夜。
如加入鹹蛋黃的話,新鮮的鹹鴨蛋或者冷凍的都可以,不用預先處理。第二天就可以開始包咯。
糯米淘洗乾淨並瀝乾,醃肉會有多餘的汁水,取出一部分與糯米拌勻,再加入適量的老抽,調整到合適的鹹味和顏色。
粽葉洗淨,並將頭部剪平。然後用開水焯一遍,取出用涼水浸泡。開始包咯,圖片只能顯示大概,文字也很難描述,(想看視訊的話可以新增我的微信發給你們喲 13072163350)
一般選4張粽葉,繞成一個殼,先放糯米,再放肉,再糯米,再鹹蛋黃(如有),再糯米鋪平。將粽葉包裹成三角形。另用一張粽葉收口,在針的幫助下,收口壓緊。
包好的粽子,放在水中,熬煮4個小時,關火後再燜1個小時,才算好。
新鮮的最為好吃,吃不完的可以冷藏2-3天,冷凍1-2個月,吃之前復蒸加熱就好。來張蛋黃的圖片,哈哈。
小貼士
1. 肉肉是關健噢,一定要選梅花肉。
2. 另外文中的蛋黃用的麗水明口的氮氣裝蛋黃噢,超好吃。
3. 看步驟沒學會的親們,可以新增微訊號,發視訊給你們。
微訊號:13072163350
淘寶店鋪:貝殼烘焙bakrs