端午篇·鹹蛋黃大肉粽

“什麼都有爆料粽”！

用料  

端午篇·鹹蛋黃大肉粽的做法  

1. 我用的粽葉是幹粽葉，需要提前一晚上泡
   一張一張用抹布或者海綿把葉子刷乾淨，小心不要劃傷手，葉子有些鋒利
   並且第二天用的時候需要用熱水➕鹽煮十分鐘殺菌固色
   葉子的兩頭需要修剪✂️

2. 糯米➕去皮綠豆一起浸泡兩個小時以上 但是不要過夜 這樣的粽子容易散開
   並且要注意的是：“ 米類不能洗乾淨再泡，一不然隔夜後米容易變味！”水滿過米之後靜泡數小時即可

3. 香菇幹泡開之後擠幹水分剪成小塊

4. 臘腸切小塊準備，我這裡的量過多了！大家注意不要太多，材料太多粽子不容易包

5. 泡好的米加入鹽、生抽調味

6. 板栗去皮（市場有賣去皮的，或者零食板栗仁也可以）洗淨切小塊待用

7. 五花肉➕入鹽、生抽、醬油、白胡椒粉、白酒等，放入冰箱醃製數小時，隔夜最入味

8. 最主要的是鹹蛋黃要好吃，我選擇去市場買生的鹹鴨蛋自己一個一個敲開取蛋黃～ 這樣的蛋黃比真空包裝的蛋黃更新鮮更好吃

9. 所有材料準備就緒

10. 幹粽葉已經泡好洗淨可以上場了

11. 此處應有包粽法 但不是每個人都適用 自己去網上做一下功課🤣

12. 用粽葉胖胖的底部繞出一個漏斗形的
    先在底部鋪一層米
    然後陸續加入鮮蛋黃、肉、臘腸（建議喜歡吃臘腸要吃臘腸粽的朋友直接剁碎加進米里）、板栗,等等
    然後上面再蓋一層 就可以合口啦
    注意材料不要太多 粽葉也不要買那麼脆弱的 最好是又大又長的新鮮粽葉！不然賊難包
    還有水草做為繩子固定粽子的粽子 買粽葉的時候一般會配

13. 這是我包的 就是拼命塞材料之前還打算包雙蛋黃，結果因為記憶體（手藝）關係只能亂綁一通

14. 正確的長相…
    

15. 這是煮好了撈起來靜置的了
    粽子是冷水下鍋（我是電飯鍋➕電磁爐和湯鍋）
    煮一個小時左右 注意國內要加沸水 並且看好 防止水溢位來

16. 拆包啦 ～ 成品✌️ 好吃😋 愛綠豆和肉食動物表示非常滿足～

小貼士

第一次包粽子，做了30個，耗時三個小時。
有很多材料需要提前準備！
（幹粽葉、糯米、豆類、香菇幹）需要提前浸泡以及肉類的提前醃製
並且需要耐心、細心、或者一個以上給力的隊友