【冬至必備】黑芝麻核桃玫瑰糖湯圓

雖然廣東人總是說“冬大過年”，意思是過冬至比過年還要隆重，但是因為家裡不過冬至，所以從小對這個節日就沒太大感覺。直到到了大學之後，才慢慢開始有了吃湯圓的意識。

今年的中秋在大理過，所以這次做湯圓放入了大理這邊土產的玫瑰糖醬，一口下去，既有黑芝麻和核桃的香氣，又有玫瑰的芬芳。

寫個方子推薦給大家～這個量大概可以做23g左右的湯圓25個，還會剩下一部分餡兒留著第二次用。

由於玫瑰糖醬自帶糖，所以冰糖的量有所減少。這個方子糖不算多，所以吃起來不會很膩。

用料  

【冬至必備】黑芝麻核桃玫瑰糖湯圓的做法  

1. 將核桃、黑芝麻和冰糖稱好。黑芝麻放入炒鍋裡炒熟，核桃放入烤箱150度烤10分鐘，好讓二者的香氣散發出來。將三者放入攪拌機/破壁機之類的機器中打碎，喜歡細膩口感的就打得細一點，隨個人喜好，不過由於加入了冰糖，所以建議打成碎末狀更好些。

2. 使用豬油的話，可以直接將豬油弄碎後和黑芝麻核桃末【以及玫瑰糖醬】混在一起揉成團，放入冰箱冷藏層（不是冷凍啊啊啊啊）儲存；如果沒有豬油，可以使用黃油，將黃油融化後加入到黑芝麻核桃末中，舀入玫瑰糖醬攪拌均勻，放入冰箱冷藏層（不是冷凍啊啊啊啊）儲存。

3. 將糯米粉倒入容器內，慢慢加入溫水攪拌，水不要一下子全加進去，而是一點點加，這樣比較好控制麵糰的溼度。用手將糯米粉揉成不粘手的麵糰，麵糰本身不宜太乾，尤其是在乾燥的地區，否則很容易在包湯圓的過程中開裂。

4. 從冰箱拿出調好的餡兒回溫，在餡兒稍微軟化但還是偏硬的時候用勺子刮餡兒，分成7-8一份，揉成團放在一邊備用。

5. 每次從麵糰中取出15g左右的量（不建議偏離太多，不然做出的湯圓很容易大小不一，當然也可以搓成條切成劑子，我懶…就直接捏了哈哈哈哈），揉成小圓團，用手指在中間按一下，沿著按痕往裡稍稍使勁捏成小碗狀。

6. 將分好的餡兒放入小碗中間。

7. 然後開始慢慢推動四周的麵糰往上，進行收口。

8. 收口後再用掌心將湯圓搓圓，這樣就包好一個啦。

9. 按照以上步驟做好所有湯圓。

10. 燒開水後放入湯圓，輕輕用勺子背面推動湯圓防止粘鍋，水再次開後加入一點冷水，等水再次燒開後加入一點冷水，再次燒開後就可以將湯圓撈出來啦。清水煮可以，煮完放進紅豆沙裡攪拌均勻吃也可以～

小貼士

關於冰糖還是白砂糖：
如果使用冰糖，一定要用機器碎成末，不然煮湯圓的時候裡面的冰糖塊可能會不能及時融化。如果使用白砂糖，可以將黑芝麻和核桃先用機器粉碎，然後在做餡兒的途中加入砂糖揉勻。