【夏日便當】豬肉生薑燒便當

摘錄自《夏日便當》，作者吉井忍。

生薑燒是將豬肉放入生薑味醬汁裡，稍稍醃製後再烤或煎的做法。不管在日本家庭、學校食堂、還是大家的便當盒裡，都會
有這道菜。可以說是絕對的“定番（ teiban 不受流行影響的基本款）”。
生薑去除了豬肉的腥味，微焦的醬油味和白米飯很搭配，特別下飯。暑天食慾減退時，不少人用它來開胃。
雖然是“定番”，但對於醬汁的做法每個人有不同的喜好。有人喜好放些蜂蜜，還有人將蘋果泥也放進去，這都是為了讓豬肉更嫩，口感更佳。用醬汁醃製的時間也不同，有的人要放一個晚上，有的人說半個小時正好。

用料  

【夏日便當】豬肉生薑燒便當的做法  

1. 步驟 1 ：準備豬肉、切菜。將料酒、醬油、糖、姜泥放入小碗並攪拌，做生薑醬汁。豬肉片在醬汁裡浸一刻鐘。將捲心菜、胡蘿蔔切絲，西蘭花切小塊。

2. 步驟 2 ：煎肉片。將肉片和醬汁一併倒入平鍋裡煎，正反各 1-2 分鐘，醬汁變稠、肉片煎熟即可。將肉片盛出放入小碗裡冷卻。

3. 步驟 3 ：炒蛋、炒蔬菜。煎過肉片的平鍋裡馬上放捲心菜和西蘭花（不用洗鍋，利用剩下的醬汁！）炒制。將捲心菜炒好後將平鍋簡單洗一洗，再炒胡蘿蔔。按個人口味放些白胡椒和白芝麻。

4. 炒胡蘿蔔

5. 便當完成！

小貼士

在一個平鍋裡連貫作業，方便省時：
譬如這次的主菜生薑燒做完後，在平鍋裡還會留點醬汁，這時鍋子不用洗，馬上下鍋捲心菜和西蘭花。捲心菜是裝盒時鋪在肉片下面的，所以和肉片有同一個味道也不奇怪。裝盒時將捲心菜和西蘭花分開，後者可放在肉片旁邊，豐富營養和顏色。
炒了蔬菜後的鍋子就不會太油膩，簡單洗一洗（很急的時候我就不會洗啦 …… ）後炒胡蘿蔔絲。這樣又可以節省一次洗鍋時間。